叉烧说法的由来 广东叉烧培训学校哪家强 培训费多少
于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被所替代。
插在猪腹内烧,用的是暗火,以烧烤而熟;叉着烧的是,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
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